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Castraure fritte

Ingredienti
36 castraure o botoli       olio di arachidi        sale
Necessario per la pastella       –         acqua    –    farina   –    lievito    –   sale

Preparazione
Togliere le foglie più dure ai carciofi, tagliarli a spicchi. Tuffare ogni spicchio in una pastella semplice (o, se preferite, all’uovo) e friggerli in olio abbondante.
In alternativa è possibile passare gli spicchi di carciofo solo nella farina e friggerli.

 
Zutaten
kleine Artischocken  Violetta di San Erasmo
Erdnußöl    Salz
Für den Teig    –      Wasser     Mehl      Hefe    Salz
 
Zubereitung
Die harten Blätter von den Artischocken entfernen
Artischocken vierteln  – durch den Teig ziehen  –  ausbacken
Auf Küchenkrepp auslegen   –   salzen    –   genießen